在将硒加到食品中的应用，目前仍以无机硒的形式增加微量元素硒的含量，主要是亚硒酸钠。但无机硒（如亚硒酸钠）的主要缺点是在吸收和利用方面不很理想。如亚硒酸钠，因其生物有效性低，中毒量与需要量之间范围小，因而被限制其使用量。若摄入的亚硒酸钠过量，人体就会出现不良的副反应。因而发达国家已不用简单的无机盐形式作为微量元素的营养补剂，而是斥巨资研发有机硒。目前，日本、美国等发达国家已经禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒。对于国际上逐步用有机硒取代无机硒添加的趋势，国际著名营养学家Dan Mahan教授预计，５年内有机硒将取代全部亚硒酸钠的使用。

有机硒之所以被科学家所推崇，主要是因为有机硒比无机硒的毒性大大减少。其吸收和生物利用都优于无机硒。而且，有机硒作为天然食物中的微量元素物质，几乎不含与其它类药物产生拮抗作用，在食物中也没有禁忌。实证研究分析表明，有机硒有人体吸收率高于８０％；无机硒人体吸收率低于己于人０％。有机硒可在组织内储存，非常有利于参与合成生物酶；而无机硒不能在组织储存。无机硒毒性大，有机硒对人体不形成毒性反应。

动物脏器和海产品中含有丰富的有机硒，在实际利用中，它们却不是理想的补硒的产品。原因是：动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者。而海产品中硒的可利用性很低，因为海产品中含有甲基汞，可以与硒结合成蛋白质－Ｓ－Se－汞。成为非活性状态，汞的毒性消除了，硒的作用也被抵消了。

因此，有机硒是人类最好的补硒来源

无机硒

饲料级亚硒酸钠 　　Sodium Selenite

一、分子式：Na2SeO3 　

二、分子量：172.95 　

三、产品标准：HG2937-1999

四、产品成分分析保证值 　

亚硒酸钠　含量　≥　98.0 % 　

亚硒酸钠(以Se计)　含量　≥　44.7 % 　

干燥减量　≤　1.0 % 　

硒酸盐及硫酸盐　含量　≤　0.03 % 　

溶解试验　全溶，清澈透明

无机硒即亚硒酸钠。 　

毒性较强。 　

对于防治癌症、高血压、大骨节病、心血管病(心肌炎、克山病、冠心病)、肝炎、近视等同样有疗效。